На настрій, самопочуття та бажання відвідувачів впливає не лише інтер'єр та сервіс у закладі харчування, а й освітлення. У колах дизайнерів прийнято вважати, що тепле жовте світло пробуджує апетит, тому стимулює клієнтів замовляти більше страв. Правильне освітлення для ресторану, кафе або бару здатне істотно збільшити середній чек. Це знають і дизайнери, і маркетологи, і дослідники. Наприклад, у видавництві Big Hospitality було опубліковано результати опитування у Великій Британії з 1500 респондентами. Він встановив, що близько 17% відвідувачів ресторану або бару готові залишити заклад, якщо освітлення викликатиме дискомфорт.
Будь-який заклад харчування має гостьову зону, кухню, де працює персонал, проміжні приміщення, вбиральню та вуличну частину, яка також має вагоме значення у залученні клієнтів. Залежно від ділянки підхід до освітлення кардинально відрізнятиметься. Освітлення для кафе та ресторанів має бути комплексним: на вулиці та всередині, загальне, локальне та акцентним, а також функціональне і як декор.
Вуличне світло біля закладу
Щоб зробити заклад помітнішим, пропрацюйте з зовнішнім світлом. Не розраховуйте лише світло з вікон, штатні вуличні ліхтарі та джерела на фасаді, якщо вони передбачені у загальній архітектурі будівлі. Завдання світла — виділити кафе або ресторан у вечірній час, створити позитивне враження вже на вході в локацію та розпочати знайомство гостя із закладом. Зовнішнє підсвічування працює як декор, реклама та практичний інструмент:
- висвітлює паркування, забезпечуючи зручний та безпечний під'їзд;
- висвітлює сходи та доріжки до ресторану, підвищуючи безпеку відвідувачів та персоналу;
- забезпечує комфорт гостей на веранді, відкритому майданчику, біля стійок для перекусу на вулиці;
- біля службового входу сприяє вирішенню господарських завдань та прийманню продуктів.
Для вуличного освітлення біля кафе та бару використовуються такі типи світильників:
- Прожектори — на великій території перед закладом. Затребувані у великих мережевих ресторанів. Застосовуються для архітектурного підсвічування, біля вхідної групи, паркінгу, на майданчиках перед рестораном, а також у службового виходу.
- Болларди невеликої висоти та ліхтарні стовпи. Доречно розмістити біля головного входу та доріжки, що веде до нього.
- Стельові світильники. Підходять для літнього майданчика, веранди та альтанки.
- Настінні світильники. Гарні біля входу до ресторану, вздовж сходів. Пило- та вологозахищені моделі підходять для невеликих технічних приміщень.
- Світлотехніка, що встановлюється в ґрунт. Улюблений інструмент дизайнерів при оформленні доріжок, зон проїзду машин та парковок, нижнього підсвічування фасадів, клумб, скульптур та фонтанів.
- ЖКГ-світильники. Розташовуються біля службового входу, відповідають за охоронне світло.
Внутрішнє освітлення для кафе, барів, ресторанів
У гостьових зонах потрібно реалізувати і функціональне, і декоративне світло. Використовуються всі типи світильників та різні їх комбінації. Їхні завдання:
- забезпечити гарний настрій гостей, сформувати атмосферу комфорту;
- підкреслити особливості інтер'єру;
- створити умови, в яких відвідувачі готові провести більше часу, зробити більше замовлень тощо;
- допомогти гостям швидше знайти привабливу для них зону в закладі;
- позначити ключові ділянки — сцену, ресепшн, сходи тощо.
Холл закладу
Тут гості складають перше враження про внутрішню частину ресторану або кафе, залишають верхній одяг та швидко оглядаються. Забезпечте якісне, але в міру яскраве світло. Пам'ятайте, що надто велика яскравість засліпить відвідувачів, що зайшли з темної вулиці. Орієнтуйтесь на загальний стиль організації та атмосферу в ній, регулюючи інтенсивність світла.
Великі люстри для ресторану з великим залом або складна система освітлення з декількох світильників також допоможуть або поєднати все в один простір, або візуально зонувати його. А ось у невеликий хол вибирайте просте та компактне рішення, щоб уникнути перевантаження простору.
Використовувати можна будь-які світильники, починаючи точковими та закінчуючи підвісною люстрою для кафе. Якщо передбачено гардероб, розмістіть на його периметрі даунлайти, а біля дзеркал додайте LED-стрічки або парні бра з боків. Також хорошого освітлення потребує хостес — гостям має бути легко знайти її.
Основний зал ресторану
Саме тут і потрібне тепле м'яке світло, що пробуджує апетит і розслабляє. Жорстких вимог до цієї зони немає: гостям має бути комфортно під неяскравим світлом, а атмосфера має бути легкою та невимушеною. Можна використовувати люстри для кафе та ресторанів, що дають інтенсивне, але рівномірно розсіяне по всьому залу світло, а можна додати світильники спрямованого світла меншої інтенсивності. Багато що залежить від стилістики та тематики закладу:
- У кафе в дусі 50-х доречні підвісні люстри з вінтажним дизайном та філаментні лампи.
- У класичному ресторані доречна кришталева багатоярусна люстра або витончені світильники в стилі бохо, ар-нуво або англійський шик.
- Спортивний бар зручний з лінійними моделями світлотехніки на підвісах, точковим світлом, спотами.
- Лаунж-кафе особливо комфортно із затишними люстрами в стилі модерн, хай-тек або простими, але водночас практичними та стильними трекінговими системами у стилі лофт.
- Ресторан української кухні прикрасять етно люстри у стилі кантрі тощо.
Зверніть увагу на колірну температуру. Більшість закладів підходить денне або тепле світло. Зате для суші-бару, нічного клубу, спорт-бару та інших місць, оформлених у дизайні хай-тек, краще в міру холодне світло.
Кількість світильників безпосередньо залежить від розмірів зали, а їх варіативність нічим не обмежена:
- люстри — стельові, підвісні;
- точкове світло;
- споти та трекінгові світильники;
- настінні світильники та бра;
- торшери;
- лампи;
- LED-стрічки, неонові шнури;
- прожектори для акцентування;
- світильники, що дають промені, що малюють;
- врізні джерела світла та ін.
Обов'язково порадьтеся з дизайнером, щоб світло виконувало не тільки головну функцію — освітлення, але й працював як інструмент декорування та зонування. Яскраві світильники передбачте на випадок організації свят чи прийому великих компаній. У нішах, біля вікон і в обгороджених зонах додайте торшери і бра, а ближче до центру зали подумайте про допоміжну світлотехніку, що димірюється.
Освітлення для барів та ресторанів — важливі зони
Цікавіший, практичніший та впізнаваний заклад стає, якщо за допомогою світлових прийомів виділити в ньому такі зони:
- барна частина;
- кухня відкритого формату;
- вітрини;
- сцена та інші важливі ділянки.
Підсвічувати їх доцільно, використовуючи точкові світильники, джерела спрямованих променів, кольорові лампи, декоративні світильники, люстри для барів та ресторанівна підвісах, світлодіодні стрічки. Найраціональніше робити ці зони трохи яскравіше, ніж решта простору.
Бар заслуговує на окрему увагу. Його висвітлюють за допомогою декоративних світильників на підвісах, врізних та накладних джерел, а також спотів та трекінгових систем із вузько спрямованим променем світла з кожного плафону.
Світло в коридорах та вбиральнях
У цих приміщеннях світло має бути повноцінним:
- У коридорі зробіть яскраве освітлення, віддаючи перевагу денному або холодному світінню. Так ваші гостини збережуть уважність і спокій. Для компактного коридору потрібні невеликі освітлювальні прилади, які не заважатимуть відвідувачам.
- У вбиральні має бути яскраво, особливо — біля дзеркала. При цьому підсвічування має бути розміщене так, щоб відображення здавалося привабливим. Тут краще встановити моделі з нейтральним білим або легким теплим світінням, що підтримують природний тон шкіри.
Освітлення для робочих зон закладу харчування
На кухні ваші співробітники мають справу з високими температурами, підвищеною вологістю та парою, гострими предметами, великою кількістю посуду та техніки. Для їх безпеки тут потрібні світильники достатньої яскравості, з комфортним для очей і нейтральним білим світінням, що не спотворює сприйняття, а також стійкі до дії вологи, температурних перепадів, жиру тощо. Світильники повинні бути надійними, практичними та економічними. Найчастіше для робочих приміщень вибирають такі види освітлювального обладнання:
- Лінійне світло.
- Точкові світильники.
- Накладні стельові та настінні пристрої.
- Світлодіодні панелі для стелі Армстронг.
Для технічних приміщень, де персонал буває нечасто, підійдуть прості світильники з невеликою передачею кольору і потужністю.
Підібрати якісне освітлення для ресторанів , кафе та барів у будь-якому стилі та будь-якого призначення завжди допоможуть наші менеджери. У нас знайдуться всі пристрої, електропроводка, електрофурнітура і все для облаштування системи освітлення.