На настроение, самочувствие и желания посетителей влияет не только интерьер и сервис в заведении питания, но и освещение. В кругах дизайнеров принято считать, что теплый желтый свет пробуждает аппетит, поэтому стимулирует клиентов заказывать больше блюд. Правильное освещение для ресторана, кафе или бара способно существенно увеличить средний чек. Это знают и дизайнеры, и маркетологи, и исследователи. Например, в издательстве Big Hospitality были опубликованы результаты опроса в Великобритании с 1500 респондентами. Он установил, что около 17% посетителей ресторана или бара готовы покинуть заведение, если освещение будет вызывать дискомфорт.

Любое заведение питания имеет гостевую зону, кухню, где трудится персонал, промежуточные помещения, уборную и уличную часть, которая также имеет весомое значение в привлечении клиентов. В зависимости от участка подход к освещению будет кардинально отличаться. Освещение для кафе и ресторанов должно быть комплексным: на улице и внутри, общее, локальное и акцентным, а также функциональное и как декор.

Уличный свет возле заведения

Чтобы сделать заведение заметнее, проработайте наружный свет. Не рассчитывайте только на свет из окон, штатные уличные фонари и источники на фасаде, если они предусмотрены в общей архитектуре здания. Задача света — выделить кафе или ресторан в вечернее время, создать положительное впечатление уже на входе в локацию и начать знакомство гостя с заведением. Наружная подсветка работает как декор, реклама и практичный инструмент:

• освещает парковку, обеспечивая удобный и безопасный подъезд;
• освещает лестницы и дорожки к ресторану, повышая безопасность посетителей и персонала;
• обеспечивает комфорт гостей на веранде, открытой площадке, возле стоек для перекуса на улице;
• возле служебного входа способствует решению хозяйственных задач и приемке продуктов.

Для уличного освещения возле кафе и бара используются такие типы светильников:

1. Прожекторы — для большой территории перед заведением. Востребованы у крупных сетевых ресторанов. Применяются для архитектурной подсветки, у входной группы, на паркинге, на площадках перед рестораном, а также у служебного выхода.
2. Болларды небольшой высоты и фонарные столбы. Уместно разместить возле главного входа и дорожки, ведущей к нему.
3. Потолочные светильники. Подходят для летней площадки, веранды и беседки.
4. Настенные светильники. Хороши возле входа в ресторан, вдоль лестниц. Пыле- и влагозащищенные модели подходят для небольших технических помещений.
5. Светотехника, устанавливаемая в грунт. Любимый инструмент дизайнеров при оформлении дорожек, зон проезда машин и парковок, нижней подсветки фасадов, клумб, скульптур и фонтанов.
6. ЖКХ-светильники. Располагаются возле служебного входа, отвечают за охранный свет.

Внутреннее освещение для кафе, баров, ресторанов

В гостевых зонах нужно реализовать и функциональный, и декоративный свет. Используются все типы светильников и разные их комбинации. Их задачи:

• обеспечить хорошее настроение гостей, сформировать атмосферу комфорта;
• подчеркнуть особенности интерьера;
• создать условия, в которых посетители готовы провести больше времени, сделать больше заказов и пр.;
• помочь гостям быстрее найти привлекательную для них зону в заведении;
• обозначить ключевые участки — сцену, ресепшн, лестницу и т.д.

Холл заведения

Здесь гости составляют первое впечатление о внутренней части ресторана или кафе, оставляют верхнюю одежду и быстро осматриваются. Обеспечьте качественный, но в меру яркий свет. Помните, что слишком большая яркость ослепит посетителей, зашедших с темной улицы. Ориентируйтесь на общий стиль организации и атмосферу в ней, регулируя интенсивность света.

Крупные люстры для ресторана с большим залом или сложная система освещения из нескольких светильников также помогут либо объединить все в одно пространство, либо визуально зонировать его. А вот в небольшой холл выбирайте простое и компактное решение, чтобы избежать перегруза пространства.

Использовать можно любые светильники, начиная точечными и заканчивая подвесной люстрой для кафе. Если предусмотрен гардероб, разместите по его периметру даунлайты, а возле зеркал добавьте LED-ленты или парные бра по бокам. Также в хорошем освещении нуждается хостес — гостям должно быть легко найти ее.

Основной зал ресторана

Именно здесь и нужен теплый мягкий свет, пробуждающий аппетит и расслабляющий. Жестких требований к этой зоне нет: гостям должно быть комфортно под неярким светом, а атмосфера должна быть легкой и непринужденной. Можно использовать люстры для кафе и ресторанов, дающие интенсивный, но равномерно рассеянный по всему залу свет, а можно добавить светильники направленного света меньшей интенсивности. Многое зависит от стилистики и тематики заведения:

• В кафе в духе 50-х уместны подвесные люстры с винтажным дизайном и филаментные лампы.
• В классическом ресторане уместна хрустальная многоярусная люстра или изящные светильники в стиле бохо, ар-нуво или английский шик.
• Спортивный бар удобен с линейными моделями светотехники на подвесах, точечным светом, спотами.
• Лаунж-кафе особенно комфортно с уютными люстрами в стиле модерн, хай-тек или простыми, но в то же время практичными и стильными трекинговыми системами в стиле лофт.
• Ресторан украинской кухни украсят этно люстры в стиле кантри и т.д.

Обращайте внимание на цветовую температуру. В большинство заведений подходит дневной или теплый свет. Зато для суши-бара, ночного клуба, спорт-бара и других мест, оформленных в дизайне хай-тек, предпочтительнее в меру холодный свет.

Количество светильников напрямую зависит от размеров зала, а их вариативность ничем не ограничена:

• люстры — потолочные, подвесные;
• точечный свет;
• споты и трекинговые светильники;
• настенные светильники и бра;
• торшеры;
• лампы;
• LED-ленты, неоновые шнуры;
• прожекторы для акцентирования;
• светильники, дающие рисующие лучи;
• врезные источники света и пр.

Обязательно посоветуйтесь с дизайнером, чтобы свет выполнял не только главную функцию — освещение, но и работал как инструмент декорирования и зонирования. Яркие светильники предусмотрите на случай организации праздников или приема больших компаний. В нишах, возле окон и в огороженных зонах добавьте торшеры и бра, а ближе к центру зала подумайте о вспомогательной диммируемой светотехнике.

Освещение для баров и ресторанов — важные зоны

Интереснее, практичнее и узнаваемее заведение становится, если с помощью световых приемов выделить в нем такие зоны:

• барная часть;
• кухня открытого формата;
• витрины;
• сцена и другие важные участки.

Подсвечивать их целесообразно, используя точечные светильники, источники направленных лучей, цветные лампы, декоративные светильники, люстры для баров и ресторанов на подвесах, светодиодные ленты. Рациональнее всего делать эти зоны немного ярче, чем все остальное пространство.

Бар заслуживает отдельного внимания. Его освещают с помощью декоративных светильников на подвесах, врезных и накладных источников, а также спотов и трекинговых систем с узко направленным лучом света из каждого плафона.

Свет в коридорах и уборных

В этих помещения свет должен быть полноценным:

• В коридоре сделайте яркое освещение, отдавая предпочтение дневному или холодному свечению. Так ваши гостят сохранят внимательность и спокойствие. Для компактного коридора нужны небольшие осветительные приборы, которые не будут мешать посетителям.
• В уборной должно быть ярко, в особенности — возле зеркала. При этом подсветка должна быть размещена так, чтобы отражение казалось привлекательным. Здесь лучше установить модели с нейтральным белым или легким теплым свечением, которые поддерживают естественный тон кожи.

Освещение для рабочих зон заведения питания

На кухне ваши сотрудники имеют дело с высокими температурами, повышенной влажностью и паром, острыми предметами, обилием посуды и техники. Для их безопасности здесь нужны светильники достаточной яркости, с комфортным для глаз и не искажающим восприятие нейтральным белым свечением, а также устойчивые к действию влаги, температурных перепадов, жира и т.д. Светильники должны быть надежными, практичными и экономичными. Чаще всего для рабочих помещений выбирают такие виды осветительного оборудования:

• Линейный свет.
• Точечные светильники.
• Накладные потолочные и настенные устройства.
• Светодиодные панели для потолка Армстронг.

Для технических помещений, где персонал бывает нечасто, подойдут простые светильники с небольшой цветопередачей и мощностью.

Подобрать качественное освещение для ресторанов, кафе и баров в любом стиле и любого назначения всегда помогут наши менеджеры. У нас найдутся все устройства, проводка, электрофурнитура и все для обустройства системы освещения.